Karamel torta sa višnjama i čokoladom

Kora:

  • 6 jaja
  • 6 kašika šećera
  • 2 kašika brašna
  • 2 kašike gustina
  • 2 kašike kakaoa
  • prstohvat soli
  • 1 kesica praška za pecivo

Krem:

  • 7 kašika šećera
  • 300 ml mleka
  • 1 kašika gustina
  • 1 vanilin šećer
  • 1 kesica želatina
  • 100 ml soka od višanja ( od kompota )
  • 100 gr crne čokolade
  • 300 gr višanja iz kompota
  • 200 ml slatke pavlakeSirup:
    • 200 ml vode
    • 5 kašika šećera
    • rum po želji

    Priprema:

    Ulupati belanca sa šećerom, pa dodavati žumanca, takodje uz mućenje.

    na kraju dodati brašno, kakao, gustin i prašak za pecivo.

    Sve sjediniti varjačom ili lopaticom.

    Istresti sve u obložen pleh 28cm prečnika i staviti da se peče u prethodno zagrejanu rernu na 180 stepeni.

    Ohladiti pečen biskvit pa ga preseći horizontalno na dva dela.

    Pomešati gustin sa malo haldnog mleka.

    Karamelizovati 7 kašika šećera, zatim dodati tolo mleko i ostaviti da se otopi sve zajedno.

    Kada se otopilo i mleko vri zakuvati rastopljen gustin u vodi.

    Na tihoj vatri kuvati da se zgusne pa skloniti sa vatre.

    Kada se prohladi, da nije baš vrelo umutiti mikserom, da se dobije penast krem.

    Ostaviti da se ohladi.

    Želatin potopiti u 100 ml sok od višanja i ostaviti da nabubri 10 minuta.

    Zatim staviti na vatru i otopiti ga. Nikako da provri,s amo da se granule otope i postane providno ko voda.

    Ostaviti da se ohladi, ali da se ne stegne.

    Ohladjenom kremu dodati ovaj želatin u mutiti.

    Dodati ulupanu slatku pavlaku,zatim višnje i na kraju iseckanu čokoladu.

    Sve promešati.

    U kalup u kojem ste pekli koru staviti foliju, pa koru, ceo krem sa višnjama i poklopiti drugom korom.

    Obe kore isprskati sirupom koji ste napravili ( prokuvali vodu i šećer i po želji dodali rum, pa ohladili ).

    Ostaviti preko noći u frižieder, da se dobro stegne pa sutradan dekorisati i služiti.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

error: Content is protected !!