SHARE

Kad se u okviru makrobiotičke ishrane govori o Jin i Jang namirnicama, iako su to složene kategorije, jedan od njihovih aspekata je uticaj na stvaranje kisele ili bazne sredine u našem organizmu. Da bi se održalo optimalno zdravlje, pH vrednost krvi treba da bude blago bazna.

Zato je najbolje da osnovu naših obroka čine namirnice koje su i same takve – odnosno, ne izazivaju ni preteranu kiselost ni preteranu baznost organizma. Naravno, u obrok se mogu uključiti i namirnice koje su izrazito kiselotvorne ili izrazito bazotvorne, ali se one moraju uravnotežiti a ne treba ih konzumirati ni u velikim količinama ni previše često.

Sledeća klasifikacija može vam pomoći da se snađete u pogledu toga koje namirnice doprinose kiselosti, a koje baznosti organizma.

Namirnice koje čine organizam IZRAZITO BAZNIM (Jang)
  • Morske alge,
  • limun,
  • celer,
  • hurme,
  • grožđe,
  • smokve,
  • biljni čajevi (većina),
  • dinja,
  • lubenica,
  • paprika,
  • peršun,
  • potočarka …
Namirnice koje čine organizam SREDNJE BAZNIM (Jang)
  • Krompir (sa korom),
  • zeleno lisnato povrće,
  • karfiol,
  • kelj,
  • blitva,
  • rotkva,
  • repa,
  • začinsko bilje (zelenih listova),
  • zelena salata,
  • rotkvice,
  • beli luk,
  • mahunarke (sveže, zelene),
  • cvekla,
  • brokoli,
  • kupus,
  • grašak (sveži),
  • paprike,
  • kukuruz šećerac (sveži),
  • jagode,
  • maline,
  • ribizle,
  • jabuke,
  • kajsije,
  • grožđe,
  • kruške,
  • bundeve,
  • grejpfrut,
  • banane (zrele),
  • urme,
  • kivi,
  • nektarine,
  • breskve,
  • ananas,
  • avokado,
  • smokve (sveže),
  • rogač,
  • bademi,
  • voćni sokovi,
  • suvo grožđe,
  • đumbir (sveži),
  • zeleni čaj,
  • šitake pečurke,
  • jabukovo sirće,
  • umeboši šljive,
  • sokovi od povrća …
Namirnice koje čine organizam BLAGO BAZNIM (Jang)
  • Integralni pirinač,
  • tofu,
  • tempeh,
  • tamari,
  • sojino mleko,
  • pirinčani slad,
  • miso,
  • proso,
  • heljda,
  • kesten,
  • mana hleb (sušen na suncu, ne pečen),
  • masline,
  • maslinovo ulje,
  • plavi patlidžan,
  • bamija,
  • prokelj,
  • krastavac,
  • paradajz,
  • rotkvice,
  • crni luk,
  • praziluk,
  • ukiseljeno povrće (domaća makrobička turšija),
  • trešnje,
  • mandarine,
  • narandže,
  • kokosov orah (sveži),
  • kozje mleko,
  • med,
  • pečurke,
  • morska so, …
NEUTRALNE namirnice
  • Pavlaka,
  • kravlje mleko,
  • jogurt (običan),
  • sirutka (sirova),
  • puter (nesoljen),
  • ulja (izuzev maslinovog) …
Namirnice koje čine organizam BLAGO KISELIM (Jin)
  • Jaja,
  • crveni pasulj,
  • bundevino seme,
  • susamovo seme,
  • ječam,
  • ječmeni slad,
  • puter,
  • spelt ili pir (vrsta žitarice),
  • spanać …
Namirnice koje čine organizam SREDNJE KISELIM (Jin)
  • Integralne žitarice i testenina od njih,
  • peciva od integralnog brašna,
  • mekinje,
  • suve mahunarke (osim soje),
  • koštuničavo voće (osim badema),
  • basmati pirinač,
  • pirinčano mleko,
  • raž,
  • ovas,
  • pšenični hleb sa organskim klicama,
  • oljušten krompir,
  • sirevi,
  • riba,
  • mleko (homogenizovano),
  • kozje mleko (homogenizovano),
  • kečap,
  • melasa (organska, bez sumpora),
  • borovnica,
  • šljive,
  • javorov sirup (neprerađen),
  • senf,
  • kokice (posoljene, sa puterom),
  • suve šljive,
  • čaj …
Namirnice koje čine organizam IZRAZITO KISELIM (Jin)
  • Beli hleb,
  • peciva i kolači od belog brašna,
  • rafinisane žitarice (npr. beli ili glazirani pirinač),
  • kikiriki,
  • čokolada,
  • kafa,
  • alkohol,
  • gazirana bezalkoholna pića,
  • zaslađeni voćni sokovi,
  • veštački zaslađivači,
  • junjetina,
  • janjetina,
  • piletina,
  • riba,
  • brusnice,
  • suve šljive,
  • nerafinisan pšenični krem,
  • krem od jaja (sa belim šećerom),
  • zaslađeni jogurt,
  • sladoled,
  • džemovi,
  • želei,
  • prerađeni javorov sirup,
  • melasa (sa sumporom),
  • industrijska turšija,
  • plodovi mora,
  • šećer,
  • rafinisana ili jodirana so,
  • crni čaj,
  • orasi,
  • vinsko sirće …

Ova tabela možda će vam na prvi pogled izgledati čudno.

limunoviNa primjer, kako to da limun, koji je izrazito kiseo po ukusu, može da učini organizam veoma baznim (jang)? U procesu varenja limun se razlaže na bazne sastojke i izrazito povećava baznost organizma. Ta osobina limuna iskorišćena je i u poznatoj detoksikacionoj Neera dijeti, čiji je jedan od osnovnih sastojaka limun. I trkači na duge staze i maratonci iz prakse znaju za to svojstvo limuna da neutrališe umor, otklanjajući mlečnu kiselinu koja nastaje napornim radom mišića.

 

Parčad lubenice na stoluLubenica takođe stvara baznu reakciju. Nije nikakvo čudo što i narodna medicina smatra limun i lubenicu odličnim za pročišćenje. Osim što čiste organizam, oni neutrališu i preteranu kiselost, koja je uzrok mnogih problema (između ostalog, i stvaranja bubrežnog kamena; zato se kaže da lubenica “čisti bubrege”).

 

Hleb na stoluNa drugom kraju spektra, beli hleb, pecivameso i druge slične namirnice, u procesu varenja izazivaju izrazito kiselu reakciju. Nije teško primetiti da upravo namirnice, koje su ovde označene kao izrazito kisele, predstavljaju preovlađujući način ishrane danas! Zato je kod mnogih ljudi kiselost organizma povećana, a takvo stanje je dobra podloga za razvoj raznih bolesti.

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here